Durante el mes de Agosto de cada año en la Actividad Artística se muestran propuestas de agrupaciones y personalidades del mundo de la música, el teatro y la danza, con alguna incursión en disciplinas alternativas como la literatura y las artes plásticas. Los dos grandes apartados en que se divide el Encuentro en su actividades artísticas son : el Festival das Artes y el Festival da Mocidade.

La base de la programación del Festival das Artes está representada en su mayoría por los trabajos de los tres Grupos y Compañías residentes estables, que se complementan con algunas agrupaciones y artistas invitados del panorama nacional e internacional, siempre manteniendo los criterios en los que se basa el Encuentro.

En el Festival das Artes pasaron orquestas y grupos como Ars Combinatoria, bandArt, Decamerón & Cia y Capela Compostelana. Directores como Claudio Astronio, Canco López y Francisco Luengo. Voces como Barbara Hendricks, Gemma Bertagnolli, Anouschka Lara, Laura F. Alcalde, Elena Sancho, Sabine Garrone, Hölger Falk, Alain Damas e Iván García. Entre los solistas instrumentales estuvieron Gordan Nikolic, Julián Elvira, Elsa Ferrer, Raúl Prieto, Bruno Forst, David Quiggle, Manuel Vilas, Alexis Delgado y Antonio Ortiz. En cuanto a las artes escénicas estuvieron como compañías de danza: Inquedanza, ExperimentaDanza y Disque Danza; los bailarines y coreógrafos Dolores Seijas, Juan Moredo, Carlota Pérez y Olga Cameselle. En teatro contamos con la Compañía Blanca Marsillach y Sarabela Teatro dirigiendo Esteva Ferrer y Ángeles Cuña respectivamente, y con los actores Sergio Pazos y Elena González. Otros artistas que pasaron por el Festival fueron los poetas Miguel Mato, Luis M. de Merlo, Antón Fortes, Lino Braxe y la cuentacuentos Charo Pita.

De la actividad educativa y social surge el Festival da Mocidade que muestra el resultado de los talleres de ambas actividades en todas sus expresiones y brinda una oportunidad a los nuevos valores de las principales disciplinas.

El Festival da Mocidade contó hasta el momento en el panorama musical con grupos y orquestas como la Nova Orquesta Galega das Artes, la Academia bandArt, Quintetto Papageno, Slide Brass Quartet, Trío Morelia, Los ConCiertos Reales y los coros Escolanía de Segovia y Voces blancas "Ciudad de León"; directores como Pablo Mielgo y solistas como David Fernández y Rubén Pérez. En cuanto a las artes escénicas pasaron compañías de danza como Artes en Danza y Compañía Y, con los coreógrafos y directores Juan Carlos Zahera y Nadia Adame. Además de los grupos de teatro No Camiño Teatro Novo o Pinchacarneiro con los directores Suso Díaz, Fernando Dacosta y José Colmenero.